Anúncio de Vaga: Especialista em Culinária Francesa (m/f)

Agência de Recrutamento: PRI Consultants

Sector: Hotelaria / Restauração de Alta Gama (Fine Dining)

Posição: Chefe de Cozinha (Head Chef)

Local de Trabalho: Maputo, Moçambique

Tipo de Contrato: Tempo Inteiro

O nosso cliente, uma prestigiada empresa a atuar no Sector de Hotelaria e Restauração em Maputo, pretende recrutar um(a) Chefe de Cozinha (Head Chef) Especialista em Culinária Francesa para liderar a sua equipa de cozinha. Procuramos um profissional talentoso, apaixonado pela gastronomia e com forte capacidade de liderança de brigada.

Principais Funções e Responsabilidades

Excelência Culinária e Desenvolvimento de Menus

• Gastronomia Francesa: Preparar, confecionar e desenvolver pratos de alta qualidade da cozinha francesa, equilibrando as técnicas clássicas com abordagens contemporâneas.

• Inovação de Cartas: Criar, estruturar e atualizar menus inspirados na alta gastronomia francesa, garantindo uma experiência gastronómica excecional aos clientes.

• Controlo de Qualidade: Supervisionar o empratamento, a apresentação visual, o sabor e a consistência de todos os pratos que saem da linha, mantendo padrões de rigor máximos.

Operações de Cozinha e Liderança de Equipa

• Supervisão Diária: Coordenar e gerir todas as operações diárias da cozinha (back-of-house).

• Gestão de Brigada: Coordenar, orientar, treinar e supervisionar a equipa de cozinha, promovendo um ambiente de trabalho colaborativo e de alta performance.

• Higiene e Segurança Alimentar: Garantir o cumprimento rigoroso de todas as normas de saúde, higiene e segurança alimentar (HACCP ou equivalentes).

Gestão Financeira e Controlo de Stocks

• Gestão de Inventário: Monitorizar os níveis de stock de alimentos, gerir a relação com fornecedores e efetuar as ordens de compra de forma eficiente.

• Rentabilidade: Controlar os custos de alimentação (food cost), o desperdício, o tamanho das porções e a rentabilidade geral da cozinha.

Perfil Ideal e Requisitos Mínimos

Formação Académica e Conhecimentos Técnicos

• Habilitações: Licenciatura ou Diploma em Gastronomia, Artes Culinárias, Gestão Hoteleira ou áreas afins.

• Domínio da Cozinha Francesa: Conhecimento profundo e comprovado de técnicas culinárias francesas clássicas e modernas, molhos-mãe e estilos de apresentação.

Experiência e Competências Core

• Mínimo de 5 anos de experiência sólida como Chefe de Cozinha (Head Chef) em restaurantes de alta gastronomia ou hotéis de referência.

• Experiência comprovada em gestão de equipas e liderança operacional de cozinhas de grande fluxo.

• Sólidos conhecimentos de controlo de custos, fichas técnicas, margens de lucro e ferramentas de gestão de stock.

Competências Comportamentais

• Forte perfil de liderança, excelentes capacidades organizacionais e aptidão para manter a calma e trabalhar sob elevados níveis de pressão.

Como Candidatar-se

Os profissionais qualificados que preencham os requisitos devem submeter o seu processo (incluindo o Curriculum Vitae atualizado e, se aplicável, um portfólio fotográfico de pratos da sua autoria) por via eletrónica para o seguinte e-mail:

• E-mail para Envio: enuro@priconsultants.com

• Assunto do E-mail Recomendado: Candidatura: Chefe de Cozinha (Culinária Francesa) — [Seu Nome]

Nota: Certifique-se de que o seu currículo detalha a sua experiência específica com gastronomia francesa e liderança de equipas. Apenas os candidatos pré-selecionados e com o perfil técnico adequado serão contactados para as fases de entrevista e testes práticos de cozinha.

Compartilhar: