Anúncio de Vaga Para Chefe de Cozinha à la carte – (m/f)

Sobre a Função

Instituição: Grupo CB (Casa dos Sabores)

Localização: Maputo, Moçambique

O Grupo CB procura um(a) Chefe de Cozinha talentoso(a) e com visão estratégica para assumir a liderança da cozinha à la carte da “Casa dos Sabores”. Este profissional será o pilar gastronómico da unidade, responsável por criar uma identidade culinária marcante, garantir a excelência operacional em serviço, controlar custos rigorosos e assegurar o cumprimento absoluto das normas de segurança alimentar (HACCP).

Principais Responsabilidades

• Conceção Gastronómica: Desenvolver a carta à la carte, equilibrando criatividade, identidade culinária e rentabilidade.

• Gestão de Custos: Elaborar fichas técnicas detalhadas e controlar o food cost para garantir a margem de lucro alvo.

• Supervisão de Linha: Liderar a equipa durante os períodos de maior fluxo, garantindo a consistência, temperatura e apresentação de todos os pratos (o “Chefe na linha”).

• Qualidade e Segurança: Implementar e fiscalizar rigorosamente as normas HACCP, desde a higiene das áreas até ao uso correto de EPIs pela equipa.

• Padronização: Assegurar que cada prato servido seja idêntico ao padrão definido, independentemente do dia ou turno.

Perfil Exigido

• Formação: Técnica ou superior em Cozinha, Restauração ou Gestão Hoteleira. (Formação em escolas culinárias de renome é uma forte vantagem).

• Experiência: Mínimo de 5 anos em cozinha profissional, com, pelo menos, 2 anos em funções de Chef ou Sous Chef em ambiente à la carte.

• Competências Técnicas:

  • Domínio de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.

  • Gestão avançada de food cost e elaboração de fichas técnicas.

  • Certificação em HACCP/Segurança Alimentar.

• Perfil Comportamental: Criatividade culinária, rigor técnico inegociável, liderança firme mas respeitosa e uma paixão genuína pela gastronomia que se reflita na gestão diária da equipa.

Como Candidatar-se

Os interessados devem submeter a sua candidatura através do portal oficial:

Candidate-se Aqui: Chefe de Cozinha à la carte – Grupo CB

Dica para a sua candidatura: Como esta vaga exige a criação de uma identidade culinária “à altura da reputação” do Grupo CB, a sua carta de apresentação deve focar-se na sua filosofia gastronómica. Se tiver um portfólio de pratos autorais que desenhou ou um histórico de como equilibrou a criatividade de uma carta com a gestão eficiente de stocks, destaque esses elementos. O Grupo CB procura um Chefe que entenda que a cozinha é arte, mas que a gestão de uma cozinha de sucesso é feita através de processos, disciplina e números.