Anúncio de Vaga Para Sushi Chef – (m/f)

Sobre a Função

Instituição: Grupo CB (Ecossistema empresarial com foco em F&B – Casa dos Sabores)

Localização: Maputo, Moçambique

O Grupo CB procura um(a) Sushi Chef sénior altamente qualificado(a) e autónomo(a) para assumir a liderança técnica da nova estação de culinária japonesa na “Casa dos Sabores”. Este(a) profissional será a referência técnica da casa, responsável por definir os padrões de excelência, implementar a carta de pratos e assegurar que a estação funcione com rigor, criatividade e segurança alimentar desde o primeiro dia.

Principais Responsabilidades

• Desenvolvimento da Carta: Definir o menu inicial (sushi, sashimi, pratos quentes, combinados) em estreita colaboração com o Gestor da Unidade e o Chefe de Cozinha.

• Gestão Técnica: Criar fichas técnicas detalhadas (gramagens, cortes, custos, modos de preparação e apresentação).

• Estruturação da Estação: Definir o layout da área de trabalho, selecionar os equipamentos necessários e garantir a organização funcional.

• Gestão de Fornecedores: Identificar e homologar fornecedores de matérias-primas críticas (peixe fresco, marisco, algas, etc.), coordenando com o departamento de Compras.

• Qualidade e Segurança: Estabelecer protocolos rígidos de receção, armazenamento, rotação de produtos sensíveis e higienização (normas HACCP).

• Liderança: Formar e orientar a equipa de auxiliares, garantindo a padronização e a qualidade do serviço.

Perfil Exigido

• Experiência: Mínimo de 4 a 6 anos como Sushiman em estabelecimentos profissionais de referência.

• Liderança: É obrigatório ter experiência comprovada na liderança técnica de estações japonesas (não apenas execução).

• Competências Técnicas: Domínio absoluto das técnicas de corte e manipulação, além de conhecimento profundo das normas HACCP para peixe cru.

• Perfil Comportamental: Maturidade para tomada de decisão técnica, excelente capacidade de comunicação, espírito de equipa e resistência ao trabalho sob pressão.

• Disponibilidade: Flexibilidade para trabalhar por turnos.

Como Candidatar-se

Os interessados devem submeter a sua candidatura através do portal oficial:

Candidate-se Aqui: Sushi Chef – Grupo CB

Dica para a sua candidatura: Sendo uma função de “Sushi Chef” com autonomia total de decisão, é fundamental que o seu CV evidencie não apenas a sua perícia técnica, mas a sua capacidade de estruturação. Se já montou uma estação de sushi do zero, geriu stocks de peixe fresco (um dos itens mais críticos e caros da cozinha) ou formou equipas de auxiliares, destaque isso com exemplos concretos. Se tiver fotos de pratos da sua autoria ou da sua última carta, inclua-as no portfólio — a apresentação visual é, no seu caso, um cartão de visita imediato.